Em casa temos um cantinho
do vinho onde há decorações rústicas, vinhos, rolhas, música...hoje fizemos
peixe e a entrada servimos no cantinho do vinho.
Vinho Quartzo by Crasto, branco, safra 2018 da Quinta do Crasto.
Fizemos kibe de pinhão com molho de
pimenta caseiro.
Receita do kibe de pinhão( chef Evandro):bater no processador
500g de pinhão cozinho e descascado( até ficar uma farinha); •Cozinhar 1 xícara
de quinoa em grãos em 500ml de água, após a quinoa absorver a água, peneirar
para retirar toda água; •Cortar : 1 tomate picado sem sementes, 1/2 cebola
picada, 1dente de alho picado, 1/2 xícara de nozes triturada, 1/4 de xícara de
hortelã picada, 1/4 de xícara de manjericão picada, 3 colheres de sopa de
azeite, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de pimenta do reino ou síria); •misturar
a farinha de pinhão e a quinoa e todos demais ingredientes e misturar com as
mãos; • fazer com as mãos o bolinho e pincelar azeite, deixar a 230 graus no
forno e ir virando. (uns 20 minutos).
Molho de pimenta: (
receitascomamors2) • 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas( eu coloquei
3); •Bater no liquidificador a pimenta com ( 1 dente de alho, 1/2 cebola,
4 colheres de sopa de extrato de tomate ( colocamos 5), 1/2 xicara de vinagre
branco, 1/2 xícara de óleo, 1 colher de sopa de orégano , 1 colher de café de
açúcar( usamos a demerara), sal a gosto, 1 pitada de canela em pó e 1 pitada de
cravo da Índia em pó.
Saúde amigos e se cuidem!
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