SEJA BEM VINDO

SEJA BEM VINDO

segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

MARE PESCE & VINO: O NOVO RESTAURANTE DO EATALY

O Restaurante irá inaugurar amanhã, mas as Apreciadoras de Vinhos já passam para vocês as novidades antes do lançamento.


Tradicional conceito do crudo italiano é destaque no menu do restaurante MARE PESCE & VINO, que remeterá ao Mediterrâneo em tons de azul.

Um menu que valoriza os pescados brasileiros e evidencia a tradição do crudo italiano: essa é a proposta do MARE PESCE & VINO, novo restaurante do Eataly que inaugura no próximo dia 12 de dezembro.


O MARE PESCE & VINO ocupará o lugar do Il Pesce, localizado no primeiro andar do complexo. Baseada nos três pilares do Eataly, comprar, comer e aprender, a ideia é valorizar ainda mais a conexão entre o mercado e o restaurante, juntando o balcão da peixaria a cozinha, para oferecer aos clientes uma verdadeira experiência gastronômica do mar até a mesa.
O MARE PESCE & VINO seguirá uma paleta de vários tons de azul e mosaicos que remetem as artes italianas do Sul da Itália, em forma de isca de peixe geométrico. Haverá também uma grande lousa com as sugestões de pratos do dia e os peixes mais frescos do mercado prontos para serem levados para casa.
O destaque ficará por conta do balcão, de onde o chef poderá ser visto fazendo os cortes de peixe mais frescos e os melhores crudos italianos, tudo à frente da clientela.
Um dos pontos primordiais do MARE PESCE & VINO será a qualidade dos ingredientes. Para isso, o Eataly buscou pequenos fornecedores locais de pesca sustentável, como o Amaral, do Rio de Janeiro, que se preocupa com a pesca ecologicamente correta e o cuidado com o manuseio e transporte dos produtos. Contra a pesca predatória de peixes brasileiros, o Eataly trabalhará de acordo com a sazonalidade dos produtos, garantindo que apenas os melhores e mais frescos peixes da estação cheguem aos clientes.
Todo cuidado poderá ser visto no cardápio que evidencia a tradição do crudo italiano. “São Paulo já tem uma forte ligação com o peixe cru pelas influências japonesas na cidade. Nós vamos trabalhar técnicas de corte de peixe italianas com o melhor produto que o Brasil nos oferece nesse mix cultural e gastronômico”, conta o chef à frente do Mare, Thiago Saldiva. Com passagens por restaurantes como o La Table de Joel Robuchon, L’Arpége e Le Dôme du Marais, em Paris, atualmente Thiago é sous chef executivo do Eataly

As receitas italianas com toques modernos e que valorizam 100% a matéria prima vinda da costa brasileira são divididas em quatro partes do cardápio. Na sessão de Crudos, o cliente poderá escolher entre os peixes do dia, como pargo, atum, linguado; moluscos, como lula e povo; crustáceos, como camarão e cavaquinha ou ostras do balcão e combinar com uma das seis opções de marinadas, como a sugestão de azeite, limão cravo, gengibre e flor de sal.
La Barca di Capri, serve até três pessoas e traz uma seleção pré-definida dos melhores peixes do mercado contendo fatias de peixe, camarões, lulas marinadas além de molhos e guarnições. Na seção intitulada Le Nostre Interpretazioni, circulam sugestões como o Carpaccio de camarão rosa, romã, tangerina, manjericão, dill, palmito pupunha, azeite extra virgem e flor de sal ou ainda Atum cru levemente defumado, azeite, mostarda de Cremona e amêndoas.
Finalizando, I Piatti da cozinha, traz opções de antipasti como o Polvo grelhado na chapa com vinagrete de feijão, açafrão e azeitonas; pratos principais como Raviolone recheado com cavaquinha, zabaione di Prosecco e limão, cebola roxa e alho-poró caramelizados e ainda segundo prato como o Peixe branco na brasa, molho agridoce de carne e gengibre, spaghetti frito de batatas e folhas crocantes.
Para acompanhar, uma carta de vinhos italianos com uma seleção de mais que 50 vinhos e o primeiro bar de coquetéis do Eataly, com Gin Tônica, Aperol Spritz, Negroni e Negroni Sbagliato, todos no valor de R$ 30, cada.  
“Esse será um lugar que une a ideia primária de qualidade de produto e da simplicidade da técnica de produção dos pratos. Esse restaurante é a exaltação do Eataly”, completa Luigi Testa, diretor geral do Eataly Brasil. 

Informações  e imagens concedidas pela Eataly e  pela atenciosa Maria Carolina Contrasti da TAO Public Relations

sábado, 9 de dezembro de 2017

VINHO E ARTE: ESPORÃO RESERVA BRANCO 2016 COM RÓTULO ILUSTRADO PELO FOTÓGRAFO DUARTE BELO



É possível encontrar no mercado brasileiro a nova safra do clássico vinho Esporão Reserva Branco. Um dos vinhos mais respeitados de Portugal, o Esporão Reserva foi o 1º a ser produzido pela vinícola, em 1985, contribuindo para caracterizar o perfil rico e expressivo dos melhores vinhos do Alentejo.

É um vinho emblemático, representando a forte aliança entre a cultura do vinho e das artes plásticas, pois possui rótulos exclusivos a cada safra, feito especialmente por um artista português. Duarte Belo, arquiteto e fotógrafo, é o responsável pela criação deste rótulo. Sua inspiração, após vasto registro da propriedade do Esporão, partiu do critério de mostrar a terra e os seus elementos, como a paisagem e o céu.


Produzido com castas típicas alentejanas (Arinto, Antão Vaz e Roupeiro), este branco sugere aromas ricos com notas de limão e grapefruit. No paladar é cremoso, com estrutura e volume, revelando um excelente equilíbrio e preenchimento pela fruta. O final é longo e elegante. 
Importado pela Qualimpor, o Esporão Reserva Branco 2016 pode ser encontrado em empórios, restaurantes e supermercados do país pelo valor médio de R$ 145,00.

QUALIMPOR 

(11) 5181-4492


                                                                              http://www.youtube.com/esporaoworld
---

Mais informações:

Tema Assessoria de Comunicação

Com o que você gosta de combinar ?

Queridos leitores! Qual sua combinação preferida...hoje iremos dar algumas dicas de pratos rápidos  e espumantes que combinam perfeitamente, mas desde já deixamos sempre a dica do renomado Carlos Cabral "O melhor vinho é aquele que você gosta" e a equiparação é com o  de sua escolha .

1- Que tal um espumante Demi -Sec com culinária japonesa: Por haver muitos peixes na culinária oriental normalmente se recomenda que deguste com vinhos brancos e espumantes...deixe o tinto para pratos mais encorpados.




2- Bruschettas...aqui a nossa é com palmito, tomates e temperos frescos com um pouco de parmesão ralado por cima. Independente da Bruchetta ela irá combinar perfeitamente com vinhos tintos, brancos ou espumante.Aqui como o clima estava quente degustamos com o delicioso Espumante Nacional Rosé da Casa Valduga....ficou perfeito.


3-Quer fazer uma salada e uma massa leve, caso ela tiver condimentos, um molho vermelho ficará muito bom com vinho tinto.No nosso caso como a massa era fresca  e com brócolis, bem como o dia estava quente optamos por um espumante também Nacional :Garibalde  Chardonnay que ficou maravilhoso. Esse espumante também é recomendado, ganhou vários prêmios e tem um excelente custo benefício.


4-E que tal  uma bela pizza...já notaram que todas as fotos foram com espumante, mas a justificativa é que estamos no verão....o calor no Brasil pede um espumante geladinho. Quem não gosta?
Aqui uma bela pizza  marguerita com temperos da horta e outro espumante nacional que se saiu muito bem ( Aurora Demi- Sec). Mas fique tranquilo em combinar com um vinho branco, tinto ou rosé, afinal pizza é muito fácil combinar.


5-Ceviche ..aqui fizemos uma receita incrível ...como o que é bom deixamos para o final..fica a receita:
Ceviche com chips de batata doce:
ingredientes do Ceviche:peixe Saint Peter cortado em cubos( pode usar salmão também), polpa da fruta  maracujá com a semente, suco de meio limão, tomates e meia cebola picados, zaatar, pimenta do reino, (tomilho, Dill, manjericão e cheiro verde picados) e azeite.Misturar tudo e deixar na geladeira.
O chips  é só cortar em tiras bem finas colocar  a fatia no  óleo e sal e deixar no forno gratinando até tostar os lados e ficar crocante.

Ceviche é uma entrada  fresca, por isso se recomenda devido ao peixe que deguste com um vinho branco ou rosé ...um espumante...fica perfeito.



Gostaram das dicas!Esperamos que sim!!!!Obrigada pela visita e voltem sempre!Tim Tim! Quer dar sua opinião...sempre será um prazer!

domingo, 3 de dezembro de 2017

Vinho Miolo está na carta de restaurante britânico com 2 estrelas no Guia Michelin




vinícola Miolo segue conquistando os paladares britânicos: além de ser a única marca brasileira no lounge VIP da British Airways (em Heathrow) com o tinto Miolo Reserva Pinot Noir, um restaurante estrelado selecionou vinho Miolo para integrar sua carta.

Trata-se do Sat Bainslocalizado em Nottingham, que acaba de receber 2 estrelas na edição 2018 do Guia Michelin, a mais respeitada publicação gastronômica do mundo.
O restaurante escolheu o Miolo Reserva Chardonnay como uma das opções para harmonizar com seu cardápio premiado, que apresenta um menu degustação de vanguarda perfeitamente executado. Versátil, o branco Reserva Chardonnay será a companhia ideal para a versão de vieiras do chef do Sat Bains, o tagliatelle de couve-rábano e o velouté de ostra com caviar.
Elaborado na região da Campanha Meridional (RS) com a uva considerada rainha entre as brancas, o Miolo Reserva Chardonnay conta com passagem por barricas de carvalho francês, aromas frutados e acentuado frescor.

“O Miolo Reserva Chardonnay é um vinho democrático e certamente essa característica, além de sua altíssima qualidade, foi considerada na escolha do rótulo para a carta do Sat Bains. O restaurante tem um menu sazonal e criativo e seguramente privilegia vinhos que possam acompanhar as mudanças no cardápio”, resume Adriano Miolo, superintendente do grupo.

O Grupo Miolo possui projetos em 4 regiões do Brasil com vinhedos próprios: em Bento Gonçalves (RS), no Vale dos Vinhedos - Vinícola Miolo (100 hectares); em Candiota (RS), Campanha Meridional - Vinícola Seival (200 hectares); em Santana do Livramento (RS), Campanha Central - Vinícola Almadén (450 hectares); e em Casa Nova (BA), Vale do São Francisco - Vinícola Terranova (200 hectares)

Informações concedidas pela  imprensa: CH2A Comunicação

domingo, 19 de novembro de 2017

Viña Montes - Importadora Mistral

As Apreciadoras de Vinhos adoram mencionar a Vina Montes http://apreciadorasdevinhos.blogspot.com.br/2017/06/vinicola-montes-importadora-mistral.html  e hoje vamos postar um pouco sobre esses deliciosos vinhos chilenos cuja importadora é a Mistral.

Segue algumas informações técnicas e imagens que a Mistral  nos passou e caso quiser adquirir os vinhos é só acessar o site https://www.mistral.com.br  :

Viña Montes é um dos maiores nomes do Chile, elaborando

fantásticos vinhos tintos e brancos, de muita personalidade
e imbatível relação qualidade e preço.Sua reputação no Brasil e afora é enorme e seus vinhos estão sempre

entre os melhores da América do Sul. O produtor foi o pioneiro dos

vinhos de alta qualidade no Chile.

Viña Montes foi não só a precursora dos vinhos de alta qualidade no

Chile, servindo como um divisor de águas na história da viticultura
chilena, como também inaugurou uma profunda transição da
'quantidade' para a 'qualidade' em todo o cenário vinícola do país. Uma
curiosidade da vinícola chilena: na sala de barricas, seus vinhos
descansam ao som de cantos gregorianos.

Nós tivemos oportunidade de conhecer a vinícola e ela é incrível, então vamos aos vinhos que são excelentes :


Purple Algel Carménère 2014 : Simplesmente o melhor Carmenère de todo o mundo na opinião de James Suckling que concedeu nada menos que 98 pontos para a safra de 2014, o Purple Angel de Viña Montes é um dos mais cultuados vinhos do Chile. Um tinto de minúscula produção, com uma combinação de exuberância e finesse rara entre os vinhos do Novo Mundo. Descrito como "maravilhoso" por Suckling, é talvez o mais grandioso tinto elaborado com a casta mais emblemática do Chile. Um verdadeiro ícone!

Montes Alpha Pinot Noir 2014 - Elaborado como uvas da região de Leyda, considerada a melhor do país para a produção desta casta, 60% do vinho é maturado em barricas de carvalho francês. O tinto foi descrito pela Wine Spectator como elegante e fresco, com um final macio e profundo.



Montes Folly Syrah 2013 -É o melhor Syrah da casa e o primeiro ultra-premium Syrah do país. Ele se posiciona ligeiramente abaixo do grande Montes Alpha M. A sua safra de lançamento foi a de 2000. Obteve 94 pontos da Wine Spectator na safra 2005. O nome é uma brincadeira com o fato de os tradicionais vinhateiros chilenos terem considerado a plantação de Syrah, uma cepa não testada na região, uma loucura. E uma dupla loucura, já que as vinhas foram plantadas nas mais altas encostas do vinhedo, o que é bastante trabalhoso e caro.

O Outer Limits Sauvignon Blanc 2016 surpreende pela elegância e riqueza de sabores de fruta tropical e cítrica, combinadas a uma incrível mineralidade e frescor. Logo em seu lançamento, este maravilhoso branco já foi eleito o melhor Sauvignon Blanc de clima frio do Chile, em um painel que reuniu especialistas chilenos e norte-americanos.



Montes Alpha M 2012 -Com nada menos que 96 pontos da Wine Spectator na safra 2010 e 94 pontos de Robert Parker na safra 2011, o Montes Alpha M é certamente um dos grandes tintos do Chile e da América do Sul. É incrivelmente elegante e refinado, lembrando um grande vinho de Bordeaux. Foi o primeiro vinho superpremium do Chile e até hoje é referência do que de melhor o país pode produzir, se posicionando sempre nas primeiras colocações de todos os rankings dos melhores vinhos da América do Sul. Está cada vez mais elegante e refinado a cada safra. Segundo Parker, esta safra é um clássico.

Montes Taita 2017:Taita é a nova criação de Montes , um novo grande vinho vinificado com paixão , rigor enológico e grande sabedoria. Ele representa a soma de todo o conhecimento que esta grande vinícola adquiriu durante 25 anos elaborando vinhos.Uvas provenientes de vinhedos localizados em Marchigue. Nestes vinhedo os componentes do solo são únicos , perfeitos para a adaptação da Cabernet Sauvignon.





domingo, 12 de novembro de 2017

Vinho Gê - Vinícola Emiliana

                                              #apreciadorasdevinhos



Pontuações da safra 2013:
  • 5 Puntos - JamesSuckling.com 2017 - Gê 2014
  • 92+ Puntos - Luis Gutierrez (Wine Advocate) USA 2017 - Gê 2013
  • 95 Puntos - Tim Atkin, UK 2017 - Gê 2013
  • 94 Puntos - JamesSuckling.com 2016 - Gê 2013
  • 94 Puntos - Descorchados Guide, Chile 2017 - Gê 2013
  • segunda-feira, 6 de novembro de 2017

    PIPER-HEIDSIECK RARE MILLÉSIME 2002. O melhor dos melhores champagnes do mundo


    Aos aficionados por grandes champagnes, uma ótima notícia: o Cuvée de Prestige Piper-Heidsieck Rare Millésime 2002 Brut, eleito o Champagne da Década, acaba de chegar ao Brasil pela Importadora BEV GROUP. Produzido somente em anos de safra excepcional e em quantidade limitada, este champagne agora pode ter lugar de destaque na sua adega. São somente 300 garrafas para todo o território nacional.  O valor da garrafa (750 ml) é R$ 1.800,00 e a compra pode ser feita direto com a importadora.

    Escolhido como “O Champagne da Década 2000” pela Fine Champagne Magazine e Tastinbook.com, Rare 2002 é uma prova da excepcional equipe de enólogos da Casa de Champagne Piper, liderada por Régis Camus, premiado “Winemaker do Ano” oito vezes durante os últimos dez anos.


    Produzido na Região de Champagne, na França, Rare 2002 é elaborado com uvas Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%). Possui extraordinária finesse, resultado do blend de 17 crus e de pelo menos sete anos de envelhecimento nas caves da Piper. Até hoje, somente oito anos renderam uvas com propriedades extraordinárias e produziram o Vintage Rare: 1976, 1979, 1985,1988, 1990, 1998, 1990 e 2002. Piper-Heidsieck Rare Millésime supera todos os Cuvées de Prestige: é sinônimo de riqueza e generosidade. Sua pureza e intensidade ganharam tanta notoriedade que os mais importantes sommeliers franceses chegaram a classificá-lo como “um champagne exótico, capaz de entorpecer os sentidos”. Simplesmente o melhor dos melhores champagnes do mundo.


    Criada em 1785 por Florens-Louis Heidsieck, visando criar um vinho digno de rainha, a Piper-Heidsieck é uma das mais tradicionais e antigas casas de champagne da França. Hoje, é sinônimo de excelência, audácia e grandeza. O vinho assinatura da Piper é o Cuvée Brut, com 4,3 milhões de garrafas vendidas ao ano, ocupando a lista dos 10 champagnes mais vendidos em todo o mundo. Os champagnes Piper estão estreitamente ligados ao mundo das Artes, do Cinema e da Moda: desde 1993, Piper é o champagne oficial do Festival de Cannes e desde 2015 é o champagne exclusivo do Oscar®. Além disso, estilistas mundialmente renomados, como Jean-Paul Gaultier, Cristian Louboutin e Viktor & Rolf, tiveram participação na produção de artigos de luxo ligados à marca. Desde 2001 faz parte do grupo familiar EPI, empresa 100% privada focada no desenvolvimento de maisons de champagne de prestígio enfatizando o "savoir-faire" francês. Além do Rare, a BEV GROUP importa também os champagnes Piper-Heidsieck Cuvée Brut, Piper-Heidsieck Rosé Sauvage Brut e Piper-Heidsieck Cuvée Sublime Demi-Sec, à venda nos principais empórios e lojas especializadas do Brasil
    http://temaassessoria.com.br/
    Importadora BEV GROUP - http://www.bevgroup.com.br/ - TEL 11 3121-4207