Chef Marcos Souza, do Café Gourmet Santa Monica, sugere duas receitas com a bebida para deixar o Fim de Ano mais gostoso

 

Natal com Café

Além de ser uma delícia nas versões coado, expresso, na cafeteira e no Drip Coffee, o café também pode brilhar na gastronomia em receitas doces e salgadas levando o sabor e aroma dessa bebida que, além de ser uma paixão nacional, faz parte do nosso dia a dia.

Para deixar o café com gosto de festa, o chef Marcos Souza, do Café Gourmet Santa Monica, desenvolveu duas sugestões super charmosas que podem ser servidas como sobremesas na Ceia de Natal.

A primeira é uma deliciosa Torta Tripla com massa, caramelo e ganache de café, ideal para quem é fã do grão e quer saboreá-lo com diferentes combinações. Já a outra opção, Carolina de Café, é recheada com creme de café com baunilha e coberta com uma fina camada de chocolate para ressaltar ainda mais essa combinação de sabores.

Aproveite as sugestões do chef para dar um toque gourmet ao seu final de ano!

 

TORTA TRIPLA DE CAFÉ

Massa com café:

• 1 ovo em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 130 g de manteiga gelada
• 1 colher de chá de café expresso Santa Monica
• 240 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos em um bowl. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com as mãos até que forme uma espécie de farofa úmida. Adicione o café e o ovo. Siga trabalhando a massa até que fique lisinha. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Abra a massa com rolo e forre o fundo e as laterias da forma. Asse em forno preaquecido a 170 ºC até que esteja dourada.

Caramelo de café:

• 180 g de açúcar refinado
• 120 ml de água
• 80 ml de café expresso Santa Monica
• 100 g de manteiga
• 180 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até que fique com uma coloração alaranjada, de caramelo claro. Abaixe o fogo, acrescente o café e, em seguida, a manteiga, sempre mexendo bem para que fique uma mistura homogênea. Acrescente o creme de leite fresco e mexa bastante até emulsionar e engrossar. Tampe e guarde para a hora da montagem.

Ganache de café:

• 250 g de chocolate meio amargo
• 125 g de creme de leite fresco
• 10 g de grãos de café Santa Monica
• 40 g de glucose
• 70 g de manteiga em cubos

Modo de preparo:

Em uma panela e leve ao fogo alto o creme de leite com os grãos de café até que a mistura ferva. Desligue e deixe tampada por 10 minutos e coe. Derreta o chocolate, misture com o creme de leite coado, a glucose e a manteiga.

Montagem:

Com a massa da torta já fria, adicione o caramelo e leve para a geladeira por 10 minutos. Retire e coloque a ganache. Para decorar utilize caramelo, lascas de chocolate, grãos de café ou o que preferir. Mantenha na geladeira até a hora do consumo.

 

CAROLINAS DE CAFÉ

Massa choux:

• 180 ml de leite
• 90 g de manteiga
• 150 g de farinha de trigo
• 180 g de ovos
• 10 g de açúcar refinado
• 5 g de sal

Modo de preparo:

Em uma panela leve ao fogo o leite a manteiga, o sal e o açúcar até ferver. Adicione todo o trigo de uma vez e mexa até ficar uma massa homogênea e desgrudar do fundo. Coloque na batedeira e, utilizando a raquete/pá, bata até esfriar. Adicione os ovos aos poucos até a massa ficar com um aspecto elástico. Faça bolinhas com um saco de confeitar ou com colheres pequenas, e asse em forno preaquecido a 190º até que fiquem douradas. Desligue o forno e deixe-as lá dentro por 10 minutos.

Creme de confeiteiro de café:

• 460 g de leite
• 200 g de creme de leite fresco
• 30 g de manteiga
• 130 g de açúcar refinado
• 160 g de gema
• 50 g de amido de milho
• 20 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 ml de café coado

Cobertura:

250g de chocolate em barra derretido

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha, o amido, o açúcar e as gemas e reserve. Em uma panela ferva o leite com o creme de leite, a manteiga e a baunilha e, em seguida, adicione a mistura anterior e leve de volta ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o café. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Antes de rechear mecha bem com um fuê até aumentar o volume ou em uma batedeira com a raquete/pá. Montagem: Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo e recheie com o creme de café. Para finalizar, mergulhe o topo das carolinas no chocolate derretido.

 

SOBRE O CAFÉ GOURMET SANTA MONICA

Há mais de 30 anos, a Santa Monica é referência na produção de café gourmet no Brasil. Além de produzir seus próprios grãos na Fazenda Santa Monica, no Sul de Minas Gerais, a empresa  também torra, embala, fornece cafés e bebidas quentes para food service e comercializa sua linha de produtos em grandes redes de varejo e através do seu e-commerce.

Em ritmo de expansão, a marca lançou recentemente seu primeiro microlote, o Santa Monica 86 Pontos, marcando seu ingresso no segmento de cafés especiais com um produto composto pela seleção dos melhores lotes produzidos na propriedade instalada em Machado.

Além de atuar no varejo e food service, a empresa também busca novos parceiros para incrementar a exportação de seu café torrado para países do Leste Europeu, Espanha, Itália, Estados Unidos e China, onde a linha de produtos Santa Monica já é comercializada.

www.cafegourmetsantamonica.com.br

Instagram: cafesantamonica

Facebook: cafegourmetsantamonica

Fone: (11) 3855-8855

sac@cafesantamonica.com.br

lojacafesantamonica.com.br

Chef Marcos Souza: @marcossouzadoceiro

Assessoria de imprensa: materia primma 

Hotéis na Ilha da Madeira para quem não quer se preocupar com nada

 

Destino português conta com opções de hospedagem com infraestrutura completa

Não há nada como um bom hotel para tornar as férias inesquecíveis. Melhor ainda se for em um lugar com muitas opções de lazer e belezas naturais sem fim. Assim é a Ilha da Madeira, destino português que fica em meio ao Atlântico e que é considerado o melhor destino insular do mundo.

Os turistas que visitam a ilha podem aproveitar não apenas suas paisagens deslumbrantes, mas também opções de hospedagem que garantem férias totalmente livres de preocupações, pois têm infraestrutura completa com muito conforto, entretenimento, restaurantes e mais.

Confira abaixo alguns deles!

Belmond Reid’s Palace

Situado no topo de um penhasco com vista para o Atlântico, esta mescla de hotel, resort e spa tem mais de cem anos de história! É um dos destaques em hospedagem de luxo da Ilha da Madeira, que cativa por seu conforto e elegância. Além de curtir piscina e spa, os hóspedes podem participar de atividades diversas, como workshops de botânica, um piquenique em um dos cenários mais bonitos da propriedade e mais. No quesito gastronomia, há ainda menos com que se preocupar: um dos restaurantes do hotel, o Restaurante William, conta com uma estrela Michelin!

Casa Velha do Palheiro

Este cinco estrelas conta com 37 quartos e suítes luxuosos e fica sobre uma colina, com uma vista surpreendente para a capital do destino, Funchal, e seus arredores. A Casa Velha do Palheiro tem um campo de golfe par 72, piscinas coberta e ao ar livre, mais de 20 quilômetros de trilhas naturais, restaurantes, bares, uma casa de chá, spa, um iate para passeios e tudo o mais que um hóspede pode querer! A belíssima casa foi construída por um conde em 1801 e hoje o hotel é membro da Relais & Châteaux.

Enotel Lido Madeira

Spa, piscinas e quartos que esbanjam conforto também fazem parte da infraestrutura do Enotel Lido Madeira, outro cinco estrelas rodeado pelos cenários naturais da Madeira, desta vez na fascinante região do Lido. Além de todas as comodidades oferecidas, este hotel funciona com o sistema all inclusive, o que significa que as comidas e bebidas estão disponíveis à vontade do hóspede.

Savoy Palace
Lançamento recente na Ilha da Madeira, este hotel de cinco estrelas é um verdadeiro palácio, com confortos inimagináveis. Entre os quartos oferecidos, o destaque vai para a Superior Pool Suite, com piscina privativa com vista para o mar. O resort tem piscina, spa, diversos restaurantes e bares e muito mais, para garantir uma estadia inesquecível.

The Cliff Bay
Acesso ao mar, piscina de água salgada e piscina infantil estão entre as facilidades que os hóspedes do The Cliff Bay podem aproveitar. O spa é um destaque, com oito salas de tratamento dedicadas a serviços essenciais de beleza e experiências profundas e calmantes. A localização também é mais que especial: o hotel fica de frente para o mar e rodeado por belíssimos jardins. A cereja do bolo, no entanto, é o restaurante Il Gallo D’Oro, detentor de duas estrelas Michelin.

The Vine
É praticamente impossível não se encantar pelo The Vine, um hotel situado em Funchal que segue o tema vinho. A temática aparece do design e decoração, no spa e nos restaurantes que harmonizam os pratos perfeitamente com as bebidas. O spa aposta na vinoterapia, oferecendo tratamentos como esfoliação corporal com grainha de uva, massagem com vinho Madeira e até banho de vinho! Os hóspedes também aproveitam uma piscina panorâmica no terraço, jacuzzis, dois restaurantes e dois bares.

Pestana Porto Santo
Esta é a única opção da lista que não está situada na principal ilha do arquipélago. O resort fica em Porto Santo, uma ilha cujo principal atrativo são as praias de areia dourada e mar azul cristalino. O Pestana Porto Santo fica a um minuto da praia e tem duas piscinas, seis restaurantes, spa, kids club e 30 mil metros quadrados de jardins. Em 2017, ele recebeu o título de Melhor Resort All-Inclusive da Europa nos World Travel Awards.

 

Sobre a Ilha da Madeira

Considerado o melhor destino insular do mundo, a Ilha da Madeira é um pequeno paraíso português situado em meio à imensidão do Oceano Atlântico. De origem vulcânica, sua localização privilegiada proporciona clima ameno e mar com temperatura agradável o ano inteiro, além de impressionantes cenários de montanhas, vales e penhascos, todos cobertos pela exuberante vegetação Laurissilva, nomeada Patrimônio Natural da Humanidade pela Unesco. O arquipélago é formado por um conjunto de ilhas, sendo as principais e únicas habitadas Madeira e Porto Santo. Há excelentes opções em balneários, monumentos históricos e ótimos hotéis e restaurantes, onde se pode provar a deliciosa gastronomia e os premiados vinhos madeirenses. Para mais informações, acesse www.madeiraallyear.com.

Mais informações à imprensa:

Jessica Ferreira
AFT Comunicação Digital

Tirolez sugere cardápio completo para a Ceia de Natal

 

Aprenda como fazer Bomb cheese com mix de Queijos, Chester assado com crosta de Queijo Montanhês e Pavê de Queijo Brie com Chocolate branco e calda de damasco seco e pistache

Junto com o fim do ano, chega a tradicional ceia de Natal. O momento é marcado pela confraternização com aqueles que amamos. É ao redor da mesa que infinitas memórias são criadas. Para tornar o período ainda mais especial, a Tirolez, maior empresa 100% brasileira de queijos e uma das principais marcas de laticínios do país, sugere três receitas que surpreenderão o paladar de todos.

Como entrada, que tal uma Bomb cheese com mix de Queijos Tirolez e tomatinho confitado para abrir o apetite? Já o prato principal fica por conta do clássico Chester assado com crosta de Queijo Montanhês Tirolez e ervas. A receita promete arrancar elogios por conta do sabor único do Queijo Montanhês que, em conjunto com as ervas, dá origem a um resultado surpreendente e aromático. A sobremesa, uma das mais aguardadas da noite, será o queridinho do Natal: Pavê de Queijo Brie Tirolez com chocolate branco e calda de damasco seco e pistache. A junção do Queijo Brie Tirolez com o chocolate, finalizado com a calda, promete uma verdadeira explosão de sabor!

Confira abaixo o preparo completo das receitas e boas festas!

 

Bomb cheese com mix de Queijos Tirolez e tomatinho confitado

Ingredientes:

Para a massa:
½ xícara de leite
½ sachê de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo + 1 gema (para pincelar)
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
Manteiga para untar
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
1 maço de manjericão
Azeite de oliva extravirgem a gosto

Para o recheio:
½ xícara de Queijo Gruyère Tirolez ralado
½ xícara de Queijo Mussarela Tirolez ralado
½ xícara de Queijo Gorgonzola Tirolez picado

Modo de Preparo:

- Antes de iniciar o preparo da massa, preaqueça o forno a 180 ˚C.

- Para a massa, junte em uma tigela o leite com o açúcar e o fermento e misture. Acrescente o ovo e, em seguida, a farinha de trigo. Coloque uma pitada de sal e sove até a massa ficar bem lisa.

- Volte para a tigela, cubra com um pano e deixe fermentar por uma hora.

- Depois de descansar, corte a massa em pedaços e recheie cada um deles com os queijos, fazendo bolinhas.

- Unte uma forma de furo no meio com manteiga e coloque as massas recheadas preenchendo toda a volta.

- Pincele os pãezinhos com a gema diluída em um pouco de água e leve para assar por 20 minutos aproximadamente.

- Enquanto isso, refogue os tomates cerejas em uma frigideira com um fio de azeite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão.

- Depois de prontos sirva imediatamente acompanhado dos tomatinhos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2h

Chester assado com crosta de Queijo Montanhês Tirolez e ervas

 

Ingredientes:
1 chester de aproximadamente 3kg
Suco de 4 laranjas
500 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de mel
1/3 xícara de farinha de pão tipo panko
1 ½ xícara de Queijo Montanhês Tirolez ralado fino
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal, pimenta-do-reino, salsinha, tomilho e alecrim frescos a gosto

Modo de Preparo:

- Preaqueça o forno a 200˚C.

- Lave e seque bem o chester

- Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque-o em uma assadeira

- Regue com o suco de laranja e o vinho branco. Para deixar o chester mais macio, coloque as cascas das laranjas espremidas dentro da ave quando for assar.

- Espalhe o mel sobre toda a pele no chester.

- Cubra com papel-alumínio e asse por 1h30.

- Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos ou até dourar.

- Misture a farinha de pão panko com o queijo Montanhês ralado e coloque 2 colheres de sopa de azeite e as ervas picadas. Cubra todo o peito do chester e leve para gratinar.

- Retire o chester da assadeira e peneire o molho.

- Sirva acompanhado do molho e de acompanhamentos tradicionais de natal.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2h30

Pavê de Queijo Brie Tirolez com chocolate branco e calda de damasco seco e pistache

Ingredientes:
Para o creme de queijo brie:
1 xícara de chocolate branco picado
1 xícara de Queijo Brie Tirolez picado

Para o pavê:
1 xícara de Creme de Leite Fresco Tirolez
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de geleia de damasco
¼ xícara de água
1/3 xícara de pistache sem casca picado

Modo de Preparo:

- Em uma tigela, coloque o chocolate branco e o queijo Brie. Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate com o queijo. Misture até que o chocolate derreta por completo e o queijo dê uma leve derretida, mas ainda com pedaços. Leve para gelar por 30 minutos.

- Separe uma travessa ou potinhos individuais. Depois de frio, coloque metade do creme no fundo da travessa ou dos potes.

- Em uma tigela, misture a geleia de damasco com a água e umedeça os biscoitos champagne. Coloque sobre o creme e depois despeje o restante de geleia que sobrou.

- Cubra com a outra metade do creme e finalize com o pistache picado.

- Leve para gelar por mais 30 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h30

Saiba mais curtindo as redes sociais da marca ou acesse o site
www.tirolez.com.br
www.instagram.com/tirolezqueijos/
www.facebook.com/TirolezQueijos/

 

Sobre a Tirolez

Fundada há 40 anos, a Tirolez é uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País. Com mais de 1.800 colaboradores, a empresa dispõe de seis fábricas e um Centro de Distribuição em São Paulo. Suas fábricas localizam-se em Minas Gerais (Tiros, Arapuá e Carmo do Paranaíba), em São Paulo (Monte Aprazível e Lins) e em Santa Catarina (Caxambu do Sul).

Os produtos Tirolez possuem grande aceitação no mercado brasileiro em razão da elevada qualidade e tradição. Tais características decorrem, entre outras causas, da qualidade do leite, do cuidado e do carinho que dedica a seus produtos durante todas as etapas de produção. O portfólio da empresa é composto por mais de 30 tipos de produtos e mais de 100 SKUs, que podem ser encontrados em todo o Brasil.

Mais informações para a imprensa:
Press à Porter Gestão de Imagem

Chef Cecília Victorio sugere receitas práticas para o Natal

 

Chef Cecília Victorio sugere receitas práticas para o Natal

Bolos e tortas com frutas da estação e amêndoas são opções charmosas para deixar o Fim de Ano irresistível

O Natal está chegando e nada melhor do que reunir as pessoas para a Ceia em torno de uma mesa cheia de delícias e doces que também podem se transformar em lindos presentes e até incrementar a renda de quem quer ganhar dinheiro extra nessa época.

Para quem quer ir para cozinha, a Cecília sugere receitas que levam as frutas secas e da estação como a Torta Fredda de Pêssego que combina o sabor doce da fruta fresca com o azedinho do iogurte numa sobremesa super charmosa.

Outras sugestões são a Torta Natalina que também leva passas e nozes, a Torta Marquesa decorada com flores de maçã e o Red Velvet Festivo, coberto com cream cheese e frutas vermelhas. Para manter a tradição, a chef também sugere um Bolo Natalino com Frutas Secas Caramelizadas recheado com sabor de festa. Confira!

 

TORTA FREDDA DE PÊSSEGO

Ingredientes:

Crosta:

1 pacote de 200g de bolacha maisena

1/3 de xícara de margarina sem sal

1 xícara de chá de margarina sem sal derretida no micro-ondas

Creme de iogurte de pêssego:

2 xícaras de chá ou 500g de iogurte sabor pêssego

1 xícara de chá ou 200g de iogurte grego

1 ¼ de xícara de chá ou 250g de creme de leite fresco

½ xícara de chá ou 100g de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa ou 24g de gelatina em pó incolor

7 a 8 colheres de sopa ou 80 ml de água filtrada

Recheio e decoração:

3 pêssegos firmes e maduros - 1 ½ pêssegos cortados em cubos e 1/ ½ cortados em meia lua

2 colheres de sopa de geleia de damasco

Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Massa: Coloque as bolachas num processador ou liquidificador para triturá-las até formar uma farofa fina. Coloque essa a farofa num bowl. Adicione a margarina derretida e mexa até obter uma farofa úmida. Disponibilize uma forma com fundo falso de 20cm e forre o fundo com papel manteiga. Coloque a farofa e, com o auxílio de uma colher, nivele-a apertando levemente para baixo. Leve ao forno a 150º C por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Dica: Caso queira congelar, após frio, coloque o disco de bolacha sobre uma base de isopor redondo do mesmo tamanho e enrole com plástico filme por 2 vezes e leve ao freezer. Validade 3 meses. Creme: Hidrate a gelatina com a água e misture. Deixe descansar por 10 minutos. Coloque os iogurtes num bowl e misture com o fuê somente para agregá-los. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa com o fuê rapidamente para dissolvê-lo e incorporá-lo bem. Reserve. Bata o creme de leite na batedeira em velocidade média até obter ponto de chantilly mole e reserve. Leve a gelatina ao micro-ondas por 15 segundos. Retire e mexa para homogeneizá-la. Coloque a gelatina no bowl da mistura dos iogurtes e mexa rapidamente com o fuê para que ela não solidifique. Junte aos poucos o chantilly batido e mexa até obter uma mistura cremosa. Reserve. Montagem: A montagem será feita na forma onde foi assada a base de bolacha. Misture os pêssegos em cubos com a geleia de damasco e reserve. Coloque no fundo da forma uma base de isopor. Sobre o isopor, coloque a base de bolacha. Coloque o creme de iogurte. Distribua sobre o creme os cubos de pêssegos saborizados. Afunde-os levemente. Cubra com plástico filme e leve para geladeira por 6 horas. Após resfriado, retire delicadamente a torta da forma. Decore com as fatias de pêssego em meia lua e folhas de hortelã.

 

TORTA NATALINA

Ingredientes:

2 de ovos médios

¾ de xícara de chá de açúcar refinado

200g de creme de ricota

raspas de 1/3 de limão siciliano

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de leite integral

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 ½ maçã verde com casca cortada em meia lua com 0,3mm de espessura

suco de 1/3 de limão siciliano

¼ xícara de chá de uvas passas pretas hidratadas em água por 15 minutos

¼ xícara de chá de uvas passas brancas hidratadas em água por 15 minutos

¼ de xícara de chá de nozes picadas

2 colheres de sopa de açúcar cristal

Modo de preparo:

Bata a ricota com o açúcar por 2 minutos. Junte os ovos inteiros 1 a 1 e continue batendo por mais 2 minutos. Adicione a farinha aos poucos e bata por mais 2 minutos. Caso a massa fique muito espessa, acrescente o leite e mexa com a espátula até obter uma massa lisa e homogênea. Por último junte as raspas e o fermento e mexa com a espátula até agregar os ingredientes. Unte e enfarinhe uma forma com fundo falso de 24cm. Coloque toda massa na forma. Distribua as fatias das maçãs inclinadas com a casca verde levemente à mostra. Coloque as uvas passas e as nozes sobre o topo da torta e salpique com açúcar cristal. Leve ao forno a 180°C por 45 minutos.

 

RED VELVET FESTIVO

Ingredientes:

Massa:

3 ovos médios

2 xícaras de chá de açúcar refinado

1/2 xícara de chá de óleo

1 ½ xícara de chá de leite integral quente

2 xícaras de chá de farinha de trigo

¾ xícara de chá de amido de milho

¾ xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de corante em pó vermelho

Cobertura:

75g de cream cheese

2 xícaras de chá de açúcar impalpável

3 colheres de sopa de leite

Frutas Vermelhas: Morangos, Mirtilos, Amoras, Framboesas, Groselha à gosto

Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Massa: Dilua o corante com um pouco de leite da receita e reserve. Bata no liquidificador por 2 minutos os ovos inteiros, açúcar, óleo e o leite. Coloque esse líquido em um bowl, acrescente o vinagre e mexa com o fuê. Em seguida, adicione aos poucos a farinha misturada com o chocolate e mexa bem até obter uma massa homogênea e lisa. Bata um pouco. Adicione o corante diluído e mexa rapidamente para incorporá-lo. Por último, junte o fermento e mexa delicadamente sem bater. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180°C por 45 minutos. Faça o teste do palito para ver se está assado. Retire do forno e deixe esfriar. Cobertura: Coloque o cream cheese e o açúcar impalpável num bowl e adicione um pouco de leite. Vá mexendo e incorporando o leite até obter uma calda cremosa, porém líquida. Espalhe a calda delicadamente sobre o topo do bolo deixando escorrer pelas laterais. Decore com frutas vermelhas e as folhas de hortelã a seu gosto.

 

TORTA MARQUESA

Ingredientes:

3 ovos médios

200g de açúcar refinado

100ml de óleo

125g de iogurte natural

20ml de suco de limão siciliano

245g de farinha de trigo

25g de amido de milho

rapas de ½ limão siciliano

1 colher de sopa de fermento

Recheio:

2 maçãs pequenas descascadas e em cubos

sumo de limão siciliano

Decoração:

3 a 4 maçãs pequenas com casca, sem o miolo e cortadas em ½ lua com 3mm de espessura.

Sumo de ½ limão siciliano

50g de amêndoas em lascas

1 ½ colher de sopa de açúcar cristal

Modo de preparo:

Rosas de Maçã - Coloque as fatias de maçã numa tigela, cubra com água e adicione o suco de limão. Leve ao micro-ondas por 5 minutos ou até que as fatias fiquem maleáveis. Sobre uma tábua ou papel manteiga, coloque 8 fatias sobrepostas, enrole formando uma rosa. Massa / Montagem: Bata os ovos inteiros e o açúcar na batedeira em velocidade máxima por 3 minutos até ficar cremoso e esbranquiçado. Com a batedeira ligada, adicione o óleo em fio e continue batendo por mais 1 minuto, em seguida acrescente o iogurte e continue batendo. Pare de bater, junte a farinha e o amido aos poucos e mexa com o fué até agregar. Por último, junte o fermento e as raspas e mexa misturando tudo. Disponibilize uma forma de 20cm com fundo falso. Forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Unte o fundo e as laterais. Coloque toda massa na forma. Marque visualmente o centro da torta e também 4 pontos em forma de cruz. Nesses pontos serão colocadas as rosas de maçã. Distribua nesses pontos alguns cubos de maçã de forma que eles formem uma estrutura para manter as rosas acima da massa e elas não afundem. Posicione as rosas nos pontos marcados e o restante dos cubos distribua sobre a massa. Com um garfo afunde os cubos delicadamente. Distribua as lascas de amêndoas sobre a massa, não sobre as rosas. Salpique o açúcar sobre toda torta, inclusive sobre as rosas de maçã. Leve ao forno por 45 minutos a 180°C.

Dica: Montar a flor de maçã com as fatias ainda quente e no de posicioná-las na torta.

 

BOLO NATALINO COM FRUTAS SECAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

Massa:

4 ovos médios

3 colheres de sopa ou 90g de margarina sem sal

½ xícara de chá de açúcar refinado

½ xícara de chá ou 100ml de leite integral

1 colher de sopa de canela em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

Mix de frutas secas – todas as frutas secas são 1/3 xícara de chá

40g de castanha do Pará picadas

40g de nozes picadas

40g de amêndoas picadas

40g de castanhas de caju picadas

40g de ameixa picadas

40g de uvas passas brancas picadas

40g de damascos picados

40g de cranberry

40g de tâmaras picadas

2 peras médias sem o miolo cortadas em meia lua em fatias não muito finas 80g de açúcar refinado

100ml de água filtrada

***Para sabor pera, use a pera Willians. Pode substituir também por maçãs

Modo de preparo:

Massa: Bata na batedeira a margarina e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um a um e bata por pelo menos 5 minutos. Junte a farinha e a canela alternando com o leite. Adicione o fermento e mexa com o fuê somente para incorporar. Reserve. Montagem: Unte com margarina uma forma redonda de 20cm. Espalhe o mix de frutas secas no fundo da forma. Sobre o mix, espalhe o açúcar. Sobre o açúcar espalhe a água. Forre com as peras cortadas, fechando os espaços. Por último, coloque delicadamente a massa com uma colher. Leve ao forno por 60 minutos a 180º C. Desenforme morna. Dica: Para massa de chocolate, retire 20g de farinha e adicione 20g de chocolate em pó. 50% cacau.

 

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Assessoria de imprensa: materia primma 

50 anos Casa Flora Importadora

 Voss, água de grife da Noruega, com embalagem que mais parece um frasco de perfume, é um dos itens do portfólio da Casa Flora, assim como a cerveja alemã Paulaner Weissbier. Muitos dos itens que estão na nossa lista de compras, como o azeite chileno Deleyda ou os produtos da marca Paganini, chegam pela importadora. A lista é grande e inclui ainda uma boa seleção de vinhos e de destilados, entre outros produtos, somando mais de 2 mil itens.

A  Casa Flora Importadora começou a funcionar no dia 1^o. de julho de 1970, na rua Santa Rosa, número 207, no tradicional bairro paulistano do Brás. Fundada pelos irmãos Adilson e Amilcar José Santos Carvalhal, recebeu seu nome em homenagem à fábrica de laticínios da família em Flora, no município de Três Corações, Minas Gerais.

Uma comemoração em formato de live na quinta-feira (10) teve o duplo propósito de celebrar as conquistas do passado e de anunciar o futuro da Casa Flora. A importadora de alimentos e bebidas que este ano chegou ao cinquentenário está mais jovem que nunca. Provas disso não faltam: a logomarca que a caracterizava desde a fundação foi atualizada; a sede mudou de endereço e tem agora um novo show room; o centro de distribuição, que ficava na zona cerealista paulistana, foi transferido para Guarulhos, perto do Aeroporto Internacional de São Paulo e das rodovias Presidente Dutra e Fernão Dias, ligações com o Rio de Janeiro e Belo Horizonte, duas cidades em que a empresa já possui filiais operando desde o ano passado

50 anos não é para qualquer importadora, e como consumidoras e como blogueiras ficamos lisonjeadas de participar desse momento. De família para família, um brinde ao aniversário da Casa Flora.

Um brinde a importadora Casa Flora.

Guidalberto

Uma das Apreciadoras de Vinhos ganhou o vinho tinto Guidalberto  que é um supertoscano com pedigree, já que é assinado pela Tenuta San Guido, a mesma vinícola que produz o mítico Sassicaia. O corte inusitado de Cabernet Sauvignon e Merlot, elaborado por um dos mais talentosos enólogos italianos, Sebastiano Rosa, impressiona pela delicadeza e equilíbrio. Nos aromas, destacam-se frutas vermelhas, como cereja e morango, combinadas com nuances tostadas e minerais. Na boca é macio e saboroso, com um final longo e cheio de frescor.

Guidalberto foi criado para homenagear o tataravô de Mario Incisa Della Rocchetta. Este patriarca da família viveu no século XIX e foi pioneiro da agricultura moderna. Guidalberto traduz essa idéia vanguardista da vinícola. Um vinho para ser apreciado na sua jovialidade

 Nos anos vinte, estudante em Pisa, Mario Incisa Della Rocchetta sonhava em criar um vinho de raça. O ideal era representado por grandes vinhos de Bordeaux. Depois de diversos experimentos com vários tipos de uva a decisão foi tomada escolhendo a Cabernet Sauvignon pela semelhança que tinha entre a região de Bolgheri na Toscana e a região de Graves em Bordeaux. O nome Sassicaia vem mesmo da constituição do terreno pedregoso ou “sassoso”, daí Sassicaia ou lugar pedregoso.

O primeiro vinhedo de Mario Incisa é hoje considerado o berço do Cabernet italiano. Um vinho composto prevalentemente desta uva francesa representando na época uma grande mudança na cultura toscana e piemontesa do Sangiovese e da Nebbiolo, tanto que as primeiras opiniões não eram positivas: os complexos vinhos obtidos da Cabernet Sauvignon necessitavam de um tempo para estruturar-se. De 1948 a 1960 o Sassicaia foi bebido somente na Tenuta, mas a cada ano poucas caixas eram postas para envelhecer nas adegas de Castiglioncello. O Marquês se deu conta que com o tempo seu vinho melhorava, pois aquilo que antes eram considerados defeitos com o tempo foram se tornando virtudes. Em 1965 Mario plantou outros dois vinhedos de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

A safra de 1968 foi a primeira a ser comercializada no mercado com uma receptividade de um Bordeaux premier cru. Nos anos seguintes a cantina foi transferida para um local com temperatura controlada para a fermentação em tanques de aço inox e para o envelhecimento começaram a ser usadas barricas de carvalho francês. A safra de 1985 que alcançou pontuações altíssimas é um divisor de águas para o Sassicaia, pois deu visibilidade e reconhecimento internacional sendo considerada a partir daí por unanimidade um dos grandes vinhos italianos. A terra de Bolgheri continua a proporcionar ao mundo o Sassicaia, um vinho que tem alma nobre e a memória das pedras. 

Guidalberto é o segundo vinho da Tenuta San Guido, abaixo do míto Sassicaia.